جمعه، بهمن ۰۷، ۱۳۹۰
تولید گوشت آزمایشگاهی با طعم و ظاهر طبیعی
تولید گوشت آزمایشگاهی با طعم و ظاهر طبیعی
http://www.radiofarda.com/content/f7_Race_to_serve_up_artificial_chicken/24464829.html
در اواخر سال میلادی جاری گروهی کوچکی از دانشمندان در شهر واشینگتن به صرف ناهار گردهم خواهند آمد، ناهاری که احتمالاً قرار است زندگی ما را در سراسر جهان متحول کند. غذای این دانشمندان مرغ سوخاری خواهد بود، البته مرغی که بر خلاف بافت و مزه گوشت مرغیاش هرگز زنده نبوده و به جیک جیک کردن هم نرسیده!
به نوشته روزنامه «گاردین»، انجمن «پتا»، بزرگترین گروه حمایت از حیوانات در جهان، پنج سال پیش با تعیین ضرب الاجل سیام ماه ژوئن سال ۲۰۱۲ به دانشمندان اعلام کرد در صورتی که تا این تاریخ موفق به تهیه گوشت مرغ آزمایشگاهی شوند، پاداشی یک میلیون دلاری دریافت خواهند کرد. «پتا» دو شرط را هم برای گوشت مرغ مورد نظرش در نظر گرفت: اول اینکه گوشت آزمایشگاهی باید از گوشت مرغ «طبیعی» غیر قابل تمایز باشد و دوم اینکه امکان تولید و عرضه تجاری آن وجود داشته باشد.
هم اکنون گروه فیزیولوژی عروقی در دانشگاه «ماستریخت» هلند در زمینه تولید گوشت آزمایشگاهی پیشتاز هستند. این گروه اعلام کردهاند که تا پایان سال جاری میلادی نوعی «برگر» گوشت گاو مصنوعی تولید خواهند کرد. با این حال دو مسئله مانع دستیابی گروه هلندی به جایزه یک میلیون دلاری پتا خواهند بود: نخست نوع گوشت تولیدی آنهاست، که ظاهراً «گوشت گاو» خواهد بود و دیگر آنکه نمونه گوشت تولیدی گروه دانشگاه ماستریخت تا به اینجای کار از نوارهایی به طول چند سانتیمتر فراتر نرفته است. به گزارش گاردین کار این گروه به کندی پیش میرود و بعید به نظر میرسد بتواند در آینده نزدیک گوشتهایی قطورتر و با مقادر زیاد تولید کند.
اما گروه دومی هم در هلند و در دانشگاه اولترشت در حال انجام آزمایش بر روی سلولهای بنیادی کشت شده از رویان هستند. یک سلول بنیادی توانایی تولید بالقوه چندین تن گوشت را داراست، بدین معنا که میتوان با استفاده از مجموع سلولهای بنیادی برگرفته از تنها یک رأس گاو غذای مردم یک کشور را تأمین کرد.
از سویی دیگر، ولادیمیر میرونوف، رئیس پیشین مرکز پژوهشی همسان سازی زیستی در دانشگاه پزشکی کارولینای جنوبی، نیز در حال حاضر در همین زمینه با یک شرکت تولیدی گوشت برزیلی همکاری میکند. میرونوف که در بخش مهندسی بافت تخصص دارد موفق شده با استفاده از سلولهای رویان بوقلمون بافت عضلانی گوشت را در مقادیر کم کشت نماید.
این پژوهشگر دانشگاه کارولینای جنوبی معتقد است که گوشت حاصل از مهندسی بافت در نهایت به مرحله تولید انبوه خواهد رسید: «البته کسانی هستند که این نوع گوشت را «غذای فرانکشتاین» میدانند. از دید این افراد چنین گوشتی غیر طبیعی است، اما در واقع هیچ چیز غیر طبیعی در این نوع غذا وجود ندارد. ما از سلول حیوانات استفاده میکنیم و آنها را در یک محیط مناسب کشت میدهیم. تنها تفاوت هم در این واقعیت است که این وسط هیچ حیوانی کشته نمیشود.»
به نظر میرسد که اولین نسل از گوشتهای آزمایشگاهی، گوشتهای تکهای کوچک خواهند بود، با این هدف طولانی مدت که دست آخر گوشت عضلانی را به شکل مصنوعی پرورش دهند. از دیدگاه نظری بافت عضلانی هر حیوانی را میتوان در محیط آزمایشگاهی پرورش داد، همچنان که میتوان شیر، پنیر و تخم مرغ را نیز از این طریق به شکل مصنوعی تولید کرد. به رغم تمامی پیشرفتها تا بدین لحظه گوشتهای آزمایشگاهی بیرنگ، بیمزه و فاقد بافت بودهاند و امکان دارد دانشمندان مجبور شوند برای طبیعی ساختن این گوشتها چربی و حتی خون آزمایشگاهی و افزودنیهای رنگی به آن اضافه کنند.
پروفسور جولی گلد، فیزیکدان زیستشناسی از دانشگاه فنی چالمرز در شهر گوتنبرگ سوئد میگوید به باور او چنین محصولاتی تا ارائه تجاری به بازار راه درازی در پیش دارند: «منابع مالی تخصیص داده شده به این پروژهها خیلی ناچیزند. یک آدم پولدار دیوانه نیاز داریم که [برای پیشبرد این طرح] سرمایه گذاری کند و هزینهها را متقبل شود.»
یک نکته حائز اهمیت دیگر که میتواند در نتیجه تولید گوشت آزمایشگاهی حاصل شود آن است که چنین فرآوردهای در مقایسه با گوشت طبیعی حاصل از کشتار حیوانات میزان انرژی و فضای بسیار کمتری را مصرف خواهد کرد. بر پایه یافتههای پژوهشی سال گذشته دانشمندان آکسفورد و آمستردام، روند تولید گوشت مصنوعی تنها یک درصد زمین و چهار درصد آب مورد نیاز برای تولید گوشتهای معمولی را مصرف خواهد کرد.
برای گیاهخواران و طرفداران حیوانات دستاورد تولید چنین گوشتهایی آزار دیدن کمتر حیوانات زبان بسته خواهد بود. به گفته مدیر «پتا»: «تنها در ایالات متحده، سالیانه بیش از چهل میلیارد مرغ، ماهی، خوک و گاو به شیوههایی وحشتناک برای تهیه گوشت سلاخی میشوند و گوشت حاصل از سلولهای بنیادی مانع عذاب کشیدن این حیوانات خواهد شد.»
iran#
اشتراک در:
نظرات پیام (Atom)
بايگانی وبلاگ
-
▼
2012
(498)
-
▼
ژانویهٔ
(56)
- رقيب اصلی «جدايی نادر از سيمين» در اسکار يک فيلم ا...
- خبر هولناک سازمان پزشکان بدون مرز در مورد زندانيان...
- هرانا؛ اعمال فشار بر حسین رونقی جهت اعتراف تلویزیونی
- مصاحبه اسد همايون در مورد خطر جنگ با ايران
- گفتگو با عبدالله مهتدی
- محاکمه ديکتاتور پيشين گواتمالا به اتهام نسل کشی
- بازداشت مدير عامل شرکت توليدکننده پروتزهای مصنوعی ...
- تولید گوشت آزمایشگاهی با طعم و ظاهر طبیعی
- Norouz - Tahvile Saal نوروز - تحويل سال
- راهکار تازه علم برای مداوای پيرچشمی
- حشمت الله طبرزدی: باید در مقابل شقاوتهای حکومت فری...
- سعيد رضوی فقيه در فرودگاه تهران بازداشت و به اوين ...
- احضار دکتر محمد ملکی برای اجرای حکم
- قندچی-چرا سکولاريسم در ايران استبدادی شد
- وخامت حال عبدالله مومنی؛ اطلاعی از محل نگهداری وی ...
- حسین رونقی از بیمارستان به زندان بازگردانده شد
- نخستين پرواز تجاری هواپيمای بوئينگ ۷۸۷
- حسین رونقی ملکی برای سومین بار تحت عمل قرار گرفت
- لطفاً روی لينک زير کليک کنيد
- بیانیه جبهه ملی ایران : كشتن فرزندان دانشمند يك مل...
- شرکت ۱۳٢ ساله کداک اعلام ورشکستگی کرد
- منجيق شماره دوم
- تصميم گيری در مورد ثانيه کبيسه
- اهدا نوار ويديويی تاريخ تکامل اپل به دانشگاه استنفورد
- تعطیلی ویکیپدیا در اعتراض به 'محدود شدن آزادی بیان...
- نيک آهنگ کوثر-کاريکاتوری تحت عنوان بر سردر کاروانس...
- پیام تبریک احمد منتظری به اصغر فرهادی و قدردانی از...
- تلاش نپال برای جلب گردشگران به مکان تولد بودا
- بهمن مقصودلو در بحثی در مورد "جدايی نادر از سيمين"
- تکليف جنبش سياسي ايران با تروريسم!
- روسیه در مورد نقش رادارهای آمریکا در شکست جست وجو ...
- پیشرفت فناوری اسرار مومیایی ها را بر ملا می سازد
- افزایش محدودیتها و نگرانی از وضعیت جسمی زهرا رهنورد
- فيروزه خطيبی-پیشبرنده ایده های نو
- لطفاً اينجا را کليک کنيد
- قندچی-دو راهکار نبوغ آميز آيت الله جنتی برای حل مس...
- آریا آرام نژاد با دستبند و پابند در زندان بابل
- ایرج گرگین درگذشت
- انتشار کتابی جدید در ژاپن درباره خاندان حاکم بر کر...
- بیانیه شماره2 همبستگي براي دموكراسي و حقوق بشر در ...
- قندچی-فدرالیسم قومی طرحی ارتجاعی برای آینده ایران ...
- نمايشگاه فرشتگان در موزه اسراييل
- فيروزه خطيبی-نقاش نورها
- قندچی-بازهم تشکر از آيت الله خامنه ای اينبار برای ...
- اشياء بازمانده از کشتی تايتانيک در خانه حراج گرنزی
- رشد بازار اتوموبيل های اس يو وی در هند
- رونق کار باشگاه های ورزشی در آمريکا در سال جديد
- توريست های چينی از جاذبه های جهانگردی کشور خود ديد...
- تاجزاده: اجباری کردن روسری را نه مفید میبینم و نه...
- چین ثروتمند، به بالا ماندن قیمت غذا کمک می کند
- مقبره های باستانی چین در معرض تهاجم دزدان عتیقه
- پیام حشمت الله طبرزدی از زندان رجایی شهر _ دیماه ۱۳۹۰
- تمرین برای دویدن بر روی ماه
- تعرض به محل سکونت آقای بنی صدر
- فریاد ابوالفضل قدیانی از اوین؛ جانمان را برای انقل...
- محمد رضا خاتمی در واکنش به گزارش اصل نود مجلس
-
▼
ژانویهٔ
(56)
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر